Falerio Doc
Informationen zum Wein: 1. Produktionsjahr 1996
Anbaugebiet: Zusammenhängendes Gelände in Ascoli Piceno mit guter Sonnenlage.
Trauben: Trebbiano, Passerina, Pecorino Durchschnittl.
Höhenlage: 200-300 m üdM
Bodenart: Durchschnittl., tendenziell sandige Mischung
Anbausystem: Guyot
Anbaudichte: 5.000 Stöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar: ca. 120 Doppelzentner Trauben.
Ertrag pro Hektar: ca. 1,5 kg Trauben
Ernte: per Hand, frühmorgens oder am späten nachmittag, in kleinen Kisten, die in Kühlzellen aufbewahrt werden, bevor sie in die Kellerei kommen.
Fermentation: Die Selektion der Trauben, die Ende Oktober geerntet werden, ist äußerst skrupolös; die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Stahlbecken. Über die gesamte Ausbauzeit in den Stahlfässern hinaus (bis ungefähr in den Februar hinein), verbleibt der Wein bei einer Temperatur von ca. 10°C, um die gesamte Aromapalette aufrecht zu halten.