ZONA DE PRODUCCIÓN
En los viñedos de la zona privilegiada del Cartizze.
Viñedos con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 10-20 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 110/120 qm por hectárea.
Uvas: Glera.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realizará manualmente en septiembre/octubre, cuando las uvas hayan alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico; seguirán el prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas autóctonas. El vino nuevo se mantiene con un ligero residuo de azúcar y, cuando está limpio, se trasiega de inmediato al autoclave para la toma de espuma. Su duración es de 20/25 días; sigue un periodo de unos 10 días de permanencia en las levaduras. Una vez embotellado, se deja reposar 4/6 semanas antes de comercializarlo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    de grano muy fino y continuo.
Color:    amarillo pajizo tenue y brillante.
Olor:    intenso, fragante, rico y muy típico.
Sabor:    lleno, afrutado, armónico y único.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     11.00 – 12.00
Azúcares, g/l     24.00 – 25.00
Acidez total, g/l    5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6° C, descorchando la botella en el momento de servir.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Spumante “Arzanà”  Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. - Astoria.