La variedad Cococciola, siempre cultivada en esta región,
no está bien documentado desde un punto de vista histórico.
Hace tiempo que se subvalúa en Italia,
pero en Francia, hace más de cien años,
los eruditos ya lo habían clasificado como nativo de Abruzos.
Hoy, vinificado usando una sola variedad de uva,
Está mostrando todo su potencial.
Un blanco fresco y afrutado, en una palabra: auténtico.
Premios
Cococciola 2013
Premio Bollino Rosso Merano Wine & Culinaria 2014
Cococciola 2010
Medalla de oro Gilbert & Gaillard Wine Guide 2012
Tipe
Vino blanco
Suelo y método de cultivo.
Área y ubicación de viñedos: Tollo, Acri
Tipo de uva: Cococciola 100%
Altitud (sobre el nivel del mar): 150/220 metri
Tipo de suelo: textura media, suelo rico en grava
Exposición al sol: suroeste, este
Edad de las vides: 20/25 años.
Densidad de cultivo vides / hectárea: 1.600
Rendimiento de producto por hectárea: 100 q
Método de cultivo: dosel
Período de cosecha: principios de octubre.
Vinificación
Método y tiempo de maceración de la piel: despalillado, crioceración de uvas machacadas a 5/8 ° C, prensado suave, decantación estática del mosto y fermentación a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable.
Temperatura de fermentación: 16/17 ° C
Fermentación maloláctica: no
Envejecimiento: sobre lías en depósitos de hormigón durante tres meses.
Características fisicoquímicas
Grado de alcohol: 13% vol
Extracto seco total: 22 gr / l
Acidez total: 5,8
Ph: 3,23
Azúcar residual: 2,9 gr / l
Descripción
Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Fragancia: afrutado con toques de durazno blanco y pera, delicadas notas minerales y matices florales de escoba española y jazmín.
Sabor: fresco y sabroso, equilibrado con un final de almendras.
Sirviendo sugerencias
Temperatura: 8/10 ° C