Barbera d’Asti Barbera d’Asti DOC Un vin capable d’exprimer la typicité, tout en se libérant du stéréotype selon lequel Barbera veut un vin «anguleux».

Grande épaisseur et excellent équilibre dans chaque composante, pour un vin "rond" et fascinant, facile à approcher et toujours flatteur.

Cépages: 100% Barbera

Origine: Olivola, propre vignoble

Type de sol: Marly - calcaire Altitude: 120 - 150 m s.l.m.

Méthode de formation: Guyot

Densité de la plante: 4 500 vignes par hectare

Rendement en raisins: environ 72 quintaux par hectare

Vinification: Après la récolte manuelle, les raisins sont pressés et égrappés. Les marcs obtenus sont laissés à macérer au contact des moûts à des températures comprises entre 25 et 28 ° C pendant une semaine dans de grandes cuves en acier. Un pompage fréquent permet une excellente extraction de la couleur et un bon corps. La fermentation malolactique est effectuée puis le vin est placé dans des barils de 30 hectolitre pendant environ 6 mois. Un raffinement en bouteille d'au moins 4 mois suit.

Le vin: Rouge rubis intense, presque impénétrable, avec des reflets violets. Le nez révèle des arômes chauds et fruités dans lesquels se trouvent des notes de petits fruits rouges et de confiture. En bouche, il est rond et plein, avec une rusticité bien apprivoisée et une texture tannique dense et soyeuse. Juste épicé en finale, il conserve une excellente persistance.

Accords: Brilliantly épouse les plats les plus typiques