TORRE ROSAZZA
Pinot Bianco
Vin Friuli Colli Orientali DOC
Cépage international, très répandu en Bourgogne, il a trouvé dans le Frioul un habitat idéal pour exprimer au mieux son potentiel. Souvent injustement négligé par la mode, il représente l'un des vins les plus élégants que ce territoire puisse exprimer.
Cépages: 100% Pinot Bianco
Origine: Oleis di Manzano, propre vignoble
Type de sol: Eocène Marne
Altitude: 120 - 170 m.
Méthode de formation: Guyot
Densité de la plante: 4 500 vignes par hectare
Rendement en raisins: environ 70 quintaux par hectare
Vinification: Les raisins sont d'abord égrappés, puis légèrement pressés. La fermentation alcoolique - qui a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée - est suivie d'une fermentation malolactique partielle. Ensuite, le vin reste sur les lies pendant environ six mois dans des conteneurs en acier, puis il est mis en bouteille et repose dans un verre pendant au moins les trois prochains mois.
Le vin: De couleur jaune paille, avec des nuances légèrement verdâtres. Le nez montre immédiatement une grande élégance, où il combine des arômes fruités avec une note minérale qui révèle des notes de croûte de pain et de noisettes. En bouche, l'élégance prend corps dans une combinaison équilibrée de structure, de finesse et d'une acidité agréable.
Jumelages: Grande polyvalence sur la table, il est excellent en combinaison avec les viandes blanches et les poissons savoureux comme le thon. Il accompagne également les entrées et les plats à base de poisson et les soupes aux légumineuses. Enfin, il est également parfait lorsqu'il est assaisonné avec de la charcuterie.
