Verdicchio dei Castelli di Jesi Classic Doc
PREMIERE RECOLTE EN BOUTEILLE 2005
ZONE DE PRODUCTION Vignobles dans le secteur d'origine et le plus ancien des Castelli di Jesi.
VARIÉTÉ Verdicchio dans la pureté.
ALTITUDE MOYENNE 100 mètres à la nuit
TYPE DE TERRE Pâte moyenne à tendance sableuse.
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT
DENSITÉ DU SYSTÈME 5.000 plantes par hectare.
ANNÉE PAR HECTARE 80 quintaux de raisins.
ANNÉE POUR LE POIVRE 1,5 kg de raisins env.
RÉCOLTE Cueillette à la main, tôt le matin ou en fin d'après-midi, dans de petites caisses, avant d'arriver dans la cave, dans une chambre froide.
FERMENTATION Le Verdicchio est obtenu par pression douce des raisins récoltés à la main lorsqu'ils sont légèrement trop mûrs. Celles-ci sont soumises à un pressage doux et le moût est recueilli dans des conteneurs de réfrigération et porté à 5 ° C pour une décantation statique.
Transféré ensuite dans des cuves en acier, il est vinifié à une température contrôlée afin de préserver son contenu aromatique. Le vin obtenu vieillit dans des récipients en acier, toujours à une température contrôlée, jusqu'au moment de la mise en bouteille stérile.