ASTORIA

CONEGLIANO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vino Spumante Dry

Zona di Produzione: In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m..

Vigneti: orientato a est-ovest con circa 4000 ceppi per ettaro; viti con 12 anni di età.

Uve: Glera.

Sistema di Allevamento: Sylvoz

Tecnologia: Per questa Cuvée vengono selezionati solo i grappoli migliori raccolti manualmente in ceste a settembre, in leggera sovramaturazione; fanno seguito la diraspatura e la macerazione dell’uva a 8/10° C per qualche ora (criomacerazione) direttamente in pressa in ambiente iperriduttivo. Si procede quindi alla pressatura soffice ed alla decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo, privato della feccia più grossolana, viene mantenuto con residuo zuccherino e lasciato sui lieviti per 4/6 settimane; dopo averlo reso limpido viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma a 16°C che dura circa 20/25 giorni a cui fa seguito un ulteriore affinamento sui lieviti di qualche giorno. L’imbottigliamento e il riposo in bottiglia per almeno 1-2 mesi ne concludono il ciclo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage: fine, elegante e persistente.

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.

Odore: intenso, netto, fruttato, di tipico aroma varietale.

Sapore: amabile, pieno, sapido, armonico

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo: 10.50 - 11.50

Zuccheri: 21.00 - 22.00

Acidità totale: g/l: 5.50 - 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

5 - 6° C, stappato al momento.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.