"CARAFA"  - ASTORIA

PROSECCO DI VALDOBBIADENE D.O.C.G.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vino Frizzante

Zona di Produzione: In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.

Vigneti: orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.

Uve: Glera.

Sistema di Allevamento: Sylvoz

Tecnologia: La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 10/15 giorni; fa seguito un periodo di 15/20 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage: fine e continuo

Colore: giallo paglierino chiaro

Odore: fruttato, tipico.

Sapore: armonico, fresco, aromatico

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo: 10.50 - 11.50

Zuccheri: 12.00 - 13.00

Acidità totale: g/l: 5.50 - 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6 – 8° C anche caraffato.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.