ASTORIA Prosecco DOC
bottiglia demi cl. 37,5
Vino Spumante extra Dry
Zona di Produzione: In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.
Vigneti: orientati a est-ovest con 3500 ceppi per ettaro;viti con 15 anni di età.
Produzione media: di 4 kg per ceppo pari a 130/140 q.li per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di Allevamento: Sylvoz
Tecnologia: La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in acciaio a 18°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 20/25 giorni; seguono 5/10 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: minuto e persistente
Colore: giallo paglierino chiaro
Odore: elegante, fruttato e floreale
Sapore: caratteristico, piacevole, armonico.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo: 10.50 - 11.50
Zuccheri: 13.50 - 14.50
Acidità totale: g/l: 5.50 - 6.50
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5 - 6° C, stappato al momento.
MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.