Feudo Antico

Pecorino D.O.P TULLUM (ultima annata in produzione)

Denominazione di Origine Protetta

Il Pecorino sta rivelando tutte le sue qualità e un potenziale superiore a ogni aspettativa: profumo di frutti e fiori, una solida armonia e una promettente longevità.

Denominazione: Pecorino Tullum Dop

Tipologia: Bianco

Uve di provenienza: Pecorino 100%  da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo, che fanno parte del foglio di mappa n.1 e n.3 di località San Pietro e n.11 di località Colle di Tollo.

Tipologia del terreno: Medio impasto leggermente calcareo, di buona permeabilità che tende a disidratarsi in prossimità del periodo di raccolta.

Altitudine: 200 m slm

Età delle vigne: 10 anni

Esposizione: Est, Sud-Est

Sistema di allevamento: Pergola abruzzese 100%

Numero di ceppi per ettaro: 1.600 filare

Resa per ettaro: 85 ql

Epoca di vendemmia: Metà settembre

Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento Sui lieviti in vasche di vetrocemento per 6 mesi.

Alcol svolto 13,5% vol

Acidità totale 6,08 gr/lt

Ph 3,43

Zuccheri residui:3,99 gr/lt

Estratto totale 27,34

Temperatura di servizio 10°C