Feudo Antico

Pecorino D.O.P BIO TULLUM (ultima annata in produzione)

prodotto biologico

Denominazione di Origine Protetta

Un vino d’eccellenza, ottenuto da uve biologiche di Pecorino Dop Tullum. Fermentazione spontanea, nessuna filtrazione, solo solfiti naturali.

Denominazione Pecorino Biologico Tullum Dop

Tipologia Bianco

Uve di provenienza Pecorino 100% proveniente da vigneti biologici coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo, che fanno parte del foglio di mappa n.1 località San Pietro e San Biagio, n.2 di località Piane Mozzone, n.4 di località Sabatiniello e n.5 di località Macchie.

Tipologia del terreno Medio impasto leggermente calcareo, di buona permeabilità che tende a disidratarsi in prossimità del periodo di raccolta.

Altitudine Da 120 a 200 m slm

Età delle vigne 20-25 anni

Esposizione Est, Sud-Est

Sistema di allevamento Pergola abruzzese

Numero di ceppi per ettaro per ettaro 1.600 pergola

Resa per ettaro 85 ql

Epoca di vendemmia Prima decade di settembre

Vinificazione Starter fermentativo spontaneo ad opera dei lieviti presenti sulle uve biologiche con macerazione delle bucce e successiva fermentazione in vasche di cemento.

Affinamento Sui lieviti in vasche di cemento per 6 mesi. Il vino viene imbottigliato senza essere filtrato né stabilizzato.

Alcol svolto 13,5% vol

Acidità totale 5,8 gr/lt

Ph 3,38

Zuccheri residui 1,5 gr/lt

Estratto totale 24,9

Temperatura di servizio 10°C