Feudo Antico

Pecorino Terre Aquilane I.G.P. Casadonna (ultima annata in produzione)

Indicazione Geografica Protetta

Un Pecorino d’alta quota, nato tra l’Alto Sangro e l’Altopiano delle Cinque Miglia dall’incontro con lo chef tristellato Niko Romito. Tiratura limitata per un vino da collezione.

Denominazione Pecorino Terre Aquilane Igp Casadonna

Tipologia Bianco

Uve di provenienza Pecorino 100% dal vigneto situato in località Casadonna nel comune di Castel di Sangro, identificato al foglio di mappa n.33, particella 505.

Tipologia del terreno Limoso-argilloso con abbondante presenza di scheletro e buona presenza di sostanza organica, caratteristico dei terreni di montagna.

Altitudine 862 m slm

Esposizione Est-Ovest

Sistema di allevamento Filare Guyot

Numero di ceppi per ettaro 6.250

Epoca di vendemmia Fine ottobre

Vinificazione Fermentazione spontanea ad opera dei lieviti presenti sulle uve in vecchi fusti di acacia.

Affinamento 6 mesi sui lieviti, senza travaso, negli stessi fusti di fermentazione. Il vino viene successivamente imbottigliato senza filtrazione.

Alcol svolto 13,5% vol

Acidità totale 9,58 gr/lt

Ph 3,29

Zuccheri residui 1,1 gr/lt

Estratto totale 30,79

Temperatura di servizio 10°C