Zona di produzione
Comuni di Gragnano e di Pimonte.

Terreno
Sciolto, lapilloso.

Vitigni
Piedirosso, aglianico e sciascinoso per il 60% minimo, e per il restante 40% vitigni tradizionali.

Coltivazione
Vigneti allevati a spalliera.

Vendemmia
La raccolta è manuale, dalla Iª settimana di ottobre, in cassette da 20 kg.

Vinificazione
Dopo la diraspatura e pigiatura, macerazione con le bucce di 3 giorni in vinificatori rotanti, pressatura soffice e fermentazione alcolica a temperatura controllata di 22°C.

Maturazione
Vino frizzante "nuovo", imbottigliato già nel mese di novembre e tipico della tradizione napoletana.