Premi
Pecorino Terre di Chieti Igp 2016
Medaglia d’Argento Sommelier Wine Awards 2017
Tipologia
Bianco
Terreno e forma d’allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo
Uve: Pecorino 100%
Altimetria s.l.m.: 130 metri
Tipologia di terreno: calcareo argilloso
Esposizione: sud, sud-ovest
Età delle viti: 10 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600 tendone e 4.000 filare
Resa per ettaro: 120 q
Forma di allevamento: tendone e filare a cordone speronato
Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre
Vinificazione
Vinificazione: pigiadiraspatura, criomacerazione del pigiato a 5/8°C,
pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione del mosto
limpido
Temperatura della fermentazione: 18°C
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 6 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox
Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 13% vol
Estratto secco: 26 gr/l
Acidità totale: 5,95
Ph: 3,4
Zuccheri residui: 3,5 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini
Odore: fruttato con note agrumate e tropicali, pesca bianca e eleganti sentori
floreali
Sapore: pieno, di buona struttura e di lunga persistenza
Modalità di servizio
Temperatura: 12°C
Abbinamenti: crudo di pesce e crostacei, piatti di pesce in generale; ottimo anche con formaggi freschi o a pasta filata