Azienda Agricola Conati

Amarone Classico delle Valpolicella DOC

Denominazione di Origine Controllata

CLASSIFICAZIONE: Amarone a Denominazione di Origine Controllata.

FILOSOFIA DI PRODUZIONE: Amarone di buona elevatura, strutturato, complesso, che rivesta la figura del vino importante, figlio dell'operosità che la sua storia richiede.

VITIGNI dell'Amarone: Corvina e Corvinone 60%, Rondinella 30%, Croatina-Sangiovese 10%.

VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO amarone: strettamente tradizionale, uvaggio classico, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di cemento per 60 giorni circa, senza alcun controllo di temperatura, rimontaggi, delestages alterni nella parte principale della trasformazione zuccheri/alcool.
Maturazione in legno minimo per 36 mesi in barili di rovere di Slavonia da 350 Lt.

DESCRIZIONE amarone: di colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso, persistente. Avvolgente, in continua evoluzione olfattiva. Profumi di frutta rossa, marmellata di ciliegie, frutta di sottobosco, unita a spezie come cacao, cannella, pepe nero. Complessità che dal naso viene confermata in bocca; grande velluto e morbidezza in una chiusura molto persistente, classica, per un grande amarone.

ABBINAMENTO dell'amarone: ideale per piatti importanti a base di carni rosse, formaggi stagionati o, meglio ancora, da meditazione.

Riconoscimenti dell'amarone: Amarone della valpolicella, annata 1999, una corona sulla guida i vini buoni d'Italia edizione 2005