Features

Mit dem Namen in der friaulischen Sprache "Blanc di Neri" haben wir einige Elemente zusammengefasst, die dem Ursprung dieses klassischen Sektverfahrens zugrunde liegen. Es wird aus einheimischen roten Trauben von Schioppettino, auch Ribolla nera genannt, hergestellt. Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden "in Weiß" vinifiziert, ohne dass der Most in Kontakt mit den Schalen bleibt. Der Schaumwein hat eine goldene Farbe und birgt eine Reihe süßer und würziger Aromen und Geschmacksrichtungen, die nur in großen Schaumweinen zu finden sind.

Weinbereitung

Die Trauben werden in Kartons von Hand gelesen und sanft gepresst. Der abtropfende Most (50% des Gewichts der gesamten Traube) wird fermentiert, um den neuen Wein zu erhalten. Nach der ersten Gärung beginnt die Gärung in der Flasche und dauert über 18 Monate.

Der Wein

Winzige und anhaltende Perlage. Die Farbe ist leuchtend goldgelb; Das Parfüm ist ausgesprochen intensiv und überzeugend, mit deutlichen Düften von kleinen Früchten und Nuancen von Gewürznelken. Am Gaumen ist es voll und fest, mit für Trauben typischen würzigen Noten; sehr hartnäckiger Abgang.

pairings

Hervorragend als Aperitif geeignet, passt es ideal zum ganzen Essen und zu Gerichten mit starkem Geschmack. Aufgrund seiner Komplexität kann es auch als Meditationsschaumwein angenehm sein.

Technische Merkmale

SCHIOPPINO 100% Trauben

Herkunft OLEIS VON MANZANO, WEINBERGE DES EIGENTUMS

Bodenart EOCENIC MARNE

Höhe 130 - 170 M. S.L.M.

Trainingsmethode GUYOT

Pflanzendichte 4.500 Blöcke pro Hektar

Alkohol 12,5%

Zucker 10 g / l