Le ROSSO DI MONTEPULCIANO de l'Azienda Casale Daviddi est un vin caractérisé par une couleur rubis vive et une clarté brillante, un arôme caractéristique et intense, également avec un parfum doux et une saveur sèche, harmonieuse, légèrement tannique.
Cépages: Sangiovese 85%, Canaiolo Nero 10% - Mammolo 5%
Période de récolte: fin septembre - dix premiers jours d'octobre
Techniques de vinification: Après avoir récolté les raisins des vignobles d'Abbadia di Montepulciano, Acquaviva, Gracciano et Valiano sont soigneusement sélectionnés.
Les grappes sont ensuite égrappées et broyées et macérées pendant une période de 10 à 12 jours pendant laquelle les vins achèvent la fermentation alcoolique à une température ne dépassant pas 28 ° C. Les vins ont achevé la fermentation malolactique à la fin de l'année d'abord en acier puis en fûts de chêne de Slavonie.
Techniques de raffinage: Le vin a passé une période de raffinage d'environ 6 mois en fûts de chêne de Slavon d'une capacité de 25 à 50 Hl.
Accords suggérés: soupes, soupes et premiers plats de la cuisine toscane typique, fromages d'âge moyen, charcuterie. Servir à une température d'environ 18 ° C.