Calalenta Pecorino IGT Terre di Chieti

Variedad de uva: Pecorino

Zona de producción: Interior del municipio de Ortona y municipios limítrofes. Los viñedos están expuestos al Sur-Este para que puedan disfrutar de las mejores horas de luz.

Vinificación: Estrujado y despalillado, contacto con los hollejos del mosto durante unas 12 horas a una temperatura media de 3°C, prensado suave, clarificación estática del mosto obtenido. Fermentación posterior a una temperatura de 12°C. El 20% de las masas hacen un paso rápido en barrica.

Idea del Vino: recomendado para los amantes de los vinos frescos y secos, de carácter fuerte e intenso, caracterizados por una buena dosis de acidez y una agradable nota afrutada.

Características sensoriales: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Toques de frutas de pulpa blanca, en particular pera y albaricoque con ligeros toques de lima. Destacables notas balsámicas. A primera vista muestra de inmediato una gran estructura, envolvente, fresco y con buena acidez. Retrogusto intenso y persistente.

Maridajes: Por su sabor equilibrado y fresco, Pecorino es un vino muy versátil en cuanto a maridaje de mesa. Se puede proponer como aperitivo, combinándolo con un aperitivo de quesos de mediana curación. Se presta para maridar agradablemente con platos de pescado, incluso los más elaborados, pero también con platos de sabores fuertes, a base de moluscos y crustáceos. Al ser un vino bien estructurado, también debe probarse con carnes blancas.

Temperatura de servicio: alrededor de 10-12 ° C