Centocamini
IGT rot
TRAUBEN: Sangiovese, mit Zugabe von einheimischen toskanischen roten Rebsorten
PRODUKTIONSGEBIET: Carmignano (PO) - Capraia e Limite (FI)
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 85 m ü.
BODENART: Schluffig-sandig, mit einem guten Lehmanteil
ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot in den ältesten Weinbergen, Spornkordon in den anderen
ERTRAG PRO HEKTAR: 75 Doppelzentner / Ha
ALKOHOLGEHALT: 12,5 % vol
BETRIEBSTEMPERATUR: 18 ° C
FLASCHE: 0,750L
WEINBEREITUNG
Die Trauben werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 22 ° C für einen Zeitraum von 14/16 Tagen mit täglichem Unterschlagen und Delestage vergoren. Nach dem Abstich reift der Wein immer für einige Monate in Edelstahltanks, davon zwei auf der Hefe. Nach der Flaschenabfüllung reift der Wein 3 Monate in der Flasche
ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN
Tiefe rubinrote Farbe. In der Nase hat er eine deutliche Note von frischen roten Früchten, begleitet von Kirsch- und Veilchentönen. Am Gaumen ist er strukturiert, frisch und angenehm tanninhaltig.
GASTRONOMISCHE PASSUNGEN
Zu kombinieren mit Aufschnitt, Käse, ersten Gängen und gegrilltem Fleisch.