PRODUKTIONSGEBIET: Gemeinde San Gimignano

TRAUBEN: Vemaccia di San Gimignano 100%.

BODEN: Mittlere Mischung mit gelbem Sand und Ton.

PFLANZENSYSTEM: Guyd und Spcronato Cordon - 4.400 Rebstöcke pro Hektar. Durchschnittsalter der Rebstöcke in der Produktion 20 bis 25 Jahre.

TRAUBENERZEUGUNG PRO HA: 70 Zentner

MIKROKLIMA: Die Mikroklima-Bedingungen werden durch moderate Temperaturänderungen im Laufe des Jahres begünstigt. Eine hervorragende Belichtung begünstigt die Reifung und Unversehrtheit der feinen Trauben zum Zeitpunkt der Ernte.

WEINBEREITUNG UND REIFUNG: Trauben, die mit Hilfe einer horizontalen Presse leicht gepresst wurden, werden nach dem Abkühlen und der statischen Dekantierung des Mosts in Weiß vergoren. Die Fermentationstemperatur wird unter 18 ° C gehalten und dauert etwa 12 Tage. Anschließend reift der Wein in Stahl, wo er auch für die Abfüllung vorbereitet wird.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Intensiver und durchdringender Duft mit harmonischem Geschmack und charakteristischem Nachgeschmack nach Bittermandel. Aufgrund seiner Struktur gehört es zu den wenigen Weißen, die gerne kurz altern. Hervorragend zu Vorspeisen, Risottì. weißes Fleisch und alle Fischgerichte. Serviertemperatur 10-12 Grad.