TYPOLOGIE BLANC DE TUSCAN IGT (Indication géographique typique)

Cépages Sauvignon Bianco 50%, Chardonnay 50%

ZONE DE PRODUCTION Trequanda (Siena) Toscane

SURFACE DE VIGNOBLE 6 hectares

ALTITUDE DES VIGNES 450 mt. a.s.l ..

DESCRIPTION DU SOL Réaction potentiellement lâche, sablo-visqueuse à alcalino-neutre, d'origine marine

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT

DENSITÉ 3.300 plantes par hectare

YELD RAISINS 6-70 tonnes par hectare

AGE DES VIGNES 20 ans

HARVEST-TIME Première et deuxième décennies de septembre

VINIFICATION La pression à froid jusqu'à 8-10 ° C est laissée à tremper pendant 6-12 heures avant d'être pressée. Le moût obtenu est refroidi, laissé précipiter pendant 3 jours puis versé.

FERMENTATION ALCOOLIQUE Les levures sélectionnées, qui doivent être limpides, sont ajoutées pour activer la fermentation qui a lieu dans une fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée, jamais supérieure à 16 ° C.

FERMENTATION MALOLACTIQUE pas tourner

VIEILLISSEMENT non fourni ALCOOL 13% vol

ACIDITÉ 5,8 gr / lt.

EXTRAIT SEC 22,5 gr./lt.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES La couleur est blanc paille. L'arôme est intense et complexe avec des notes florales et fruitées avec d'agréables notes de buis typiques du sauvignon. Le goût est sec, fruité et harmonieux Nombre de bouteilles produites 6700 par 0,75 lt