Poggio Ciliegio di Azienda Agricola Rascioni & Cecconello

Vino da Uve Stramature

Vino Italiano

Vino di grande personalità. La raccolta nasce da un ambizioso progetto di qualità che da anni contraddistingue l’Azienda Rascioni & Cecconello.

Denominazione Vino da uve stramature

Varietà Ciliegiolo 100%

Grado alcolico 16% vol.

Note di degustazione
All’ esame gustativo ed olfattivo si presenta un vino persistente, intenso concentrato, nettare molto complesso, di qualità fine, con sentori di ciliegia, fragola e piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Alla morbidezza e dolcezza iniziale seguono note di grande personalità.

Caratteristiche del territorio di produzione Proprietà Rascioni & Cecconello

Zona di produzione Maremma Toscana - Grosseto

Altimetria 100 m s.l.m.

Exposizione sud-sud est

Densità impianti 3500 piante ad ha

Sistema allevamento Guyot

Vinificazione e affinamento Epoca vendemmia fine ottobre Conduzione vendemmia manuale a frutto stra-maturo Pigiatura soffice Contenitori fermentazione cemento

Temperature di fermentazione 28°c

Durata fermentazione 10-15 gg

Contenitori affinamento barriques da 225 litri

Durata affinamento 36 mesi

Tempi di macerazione sulle bucce 30 gg

Fermentazione malolatica svolta

Data imbottigliamento primavera

Affinamento in bottiglia 12 mesi

Abbinamenti gastronomici: perfetto con formaggi che diano grassezza, di tono aromatico e saporiti, pecorini, grana stagionati, budini al formaggio. Ideale con torte rustiche e crostate secche meglio se accompagnate da creme caramellate o di cioccolato, , cioccolatini, salame di cioccolato. La raccolta per le caratteristiche uniche che possiede, può essere abbinato meravigliosamente a foie gras e a secondi piatti ricercarti, antiche ricette "dolce forte".

Temperatura di servizio 10 – 14 °C