Le meilleur Merlot d’Italie

ZONE DE PRODUCTION
Terrains caillouteux et rocailleux dans l’hinterland de Venise.
Vignobles comptant 4000/5000 ceps par hectare.
Production moyenne de 1.5/2 Kg de raisin par cep.
Cépage: Merlot.
Méthode d’élevage: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
Vinification en rouge, traditionnelle, avec macération prolongée à la température de 26/28° C afin d’extraire la substance colorante et le tanin, nécessaires pour affronter les 3 mois de maturation dans des cuves de 30 hl, jusqu’à la fin de la fermentation malolactique. Mise en bouteille avec filtration légère et affinage en bouteille pendant plusieurs mois.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur:    rubis très intense avec des nuances violacées.
Odeur:    intense, caractéristique, qui rappelle les fruits à baie rouge et les épices.
Goût: plein, avec du corps, moelleux, grande intensité et structure.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol.    12.50 – 13.50
Sucres, g/l   5.50 – 6.50
Acidité totale, g/l   4.50 – 5.50

TEMPERATURE DE SERVICE
Servir à 16 - 18° C, déboucher la bouteille juste un peu avant la dégustation.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
“Il Puro” Merlot D.O.C.(A.O.C.) – Astoria