VELENOSI - Linea Entry Level

PASSERINA IGT

Vino a Indicazione Geografica Tipica

PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA 2010

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno.

VITIGNO Passerina in purezza

ALTIMETRIA MEDIA 200-300 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto tendente al sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot

DENSITÀ DI IMPIANTO 5.000 ceppi per ettaro

RESA PER ETTARO 110 q.li di uva circa

RESA PER CEPPO 2,5 Kg di uva circa

VENDEMMIA Metà Settembre. Raccolta a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette riposte, prima di arrivare in cantina, in celle frigorifere.

FERMENTAZIONE Un’attenta selezione delle uve permette di dedicare alla produzione di questo vino solo i grappoli migliori. La pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura, per favorire la decantazione e l’eliminazione delle sostanze in sospensione presenti nel mosto. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra i 13 e i 15° C ed il successivo affinamento, che si protrae sino a Febbraio  dell’anno successivo alla vendemmia, avviene in vasche di acciaio termocondizionate, atte a garantire una temperatura costante di circa 10°C, per preservarne il patrimonio aromatico.

ANALISI SENSORIALE

COLORE Paglierino tenue e luminoso.

OLFATTO Il naso evidenzia sentori floreali armonicamente fusi a bianche pomecee e ad accenni agrumati dalla vivida fragranza. Netti i riconoscimenti di biancospino, pera e cedro che conferiscono rotondità a questo vino gentile.

GUSTO La piacevole freschezza e la delicata sapidità, donano, unitamente ai sentori floreali e fruttati già percepiti al naso e genuinamente riproposti al gusto, rotondità e finezza accompagnate da giusto calore. Le sensazioni olfattive fruttate si esprimono al gusto in egual finezza e complessità.

CENNI STORICI

Antico vitigno di origine senza dubbio adriatica. L’origine del suo nome, sembra derivare dalla struttura del suo grappolo piccolo, alato, con acini abbastanza sferici di colore giallo intenso, somigliante ad un piccolo passero.