PRAECLARUS PAS DOSÉ
BLANC DE BLANCS DOC TIROL DEL SUR
Amarillo pajizo brillante con reflejos plateados. Con un carácter obstinado, un ligero toque de cítricos y una sugerencia de flores de almendro. Matices de frutos secos, melocotón blanco, albaricoque maduro, hierbas frescas de montaña, pan especiado y brioche. Textura aterciopelada. Final largo con un sabor mineral. Perlage extremadamente sutil y persistente.

terruño
Las uvas Chardonnay maduran en los viñedos más antiguos y soleados de Appiano, a una altitud de entre 300 y 500 metros sobre el nivel del mar, sobre el suelo calizo dolomítico del macizo de Mendola compuesto por depósitos arenosos y arcillosos. La exposición sureste, la ventilación constante aportada por los vientos que caen y la oscilación térmica entre el día y la noche, dan vida a un microclima único que permite una maduración particularmente prolongada y óptima, dando una excelente acidez-azúcares.
Vinificación
Praeclarus Pas Dosé es un vino espumoso que procede exclusivamente de vinos seleccionados de una sola añada.Uvas maduras vendimiadas estrictamente a mano. Prensado suave de todo el racimo. Maduración del vino base en grandes toneles de madera durante varios meses con posterior fermentación en botella según el método clásico y crianza sobre lías a temperatura constante en un antiguo búnker durante 60 meses.
Consejos de emparejamiento
Excelente para acompañar mariscos y pescados crudos
contenido alcohólico
12,5% vol.
Ingredientes
contiene sulfitos
Premios
falstaff: 91