Feudo Antico

Rosato Biologico Terre di Chieti I.G.P. (ultima annata in produzione)

Indicazione Geografica Protetta

Solo uve biologiche di Montepulciano Dop Tullum vinificate in bianco e solfiti naturali, fermentazione esclusivamente spontanea, nessuna filtrazione.

Denominazione Rosato Biologico Terre di Chieti Igp

Tipologia Rosé

Uve di provenienza Montepulciano 100% da vigneti biologici certificati e coltivati su terreni collinari nel comune di Tollo facenti parte dei fogli di mappa n.1 di località Sterpari, n.2 di località Piane Mozzone e Colle Cavalieri, n.12 di località Colle Secco.

Tipologia del terreno Variabile: da medio impasto leggermente calcareo, a marnososabbioso, permeabile poco profondo, con buona presenza di scheletro.

Altitudine Da 200 a 250 m slm

Età delle vigne Da 20 a 35 anni

Esposizione Sud, Sud-Est, Est

Sistema di allevamento Pergola abruzzese 100%

Numero di ceppi per ettaro 1.600 pergola

Resa per ettaro 80 ql

Epoca di vendemmia In base ad analisi chimica e degustazione degli acini in vigneto

Vinificazione Le uve provenienti da vigneti biologici certificati, dopo una leggera pressatura, restano in contatto con le bucce per solo 7 ore in modo da ottenere un colore rosa pallido. La fermentazione del mosto fiore avviene in botti da 225 lt cadauna di 3° passaggio di rovere francese e acacia austriaca con un controllo costante della temperatura. Seguono poi le operazioni di batonnage rotativo-dinamico.

Affinamento Nelle stesse botti di fermentazione in modo che i sedimenti dei lieviti siano in continuo contatto con il vino accrescendone la ricchezza aromatica.

Alcol svolto 13,5% vol

Acidità totale 5,8 gr/lt

Ph 3,38

Zuccheri residui 2,6 gr/lt

Estratto totale 24,2

Temperatura di servizio 10°C