herstellungsgebiet: Eigene Weinberge in Castel di Lama
TRAUBENMISCHUNG: Montepulciano 100%
hÖHENLAGE: 200-300 m ű.d.M.
boden: Mittlere Mischung, zum Lehmigen neigend
Kulturmethode: Guyot
anbaudichte: 5.000 Stock pro Hektar
ertrag pro hektar: Zirka 80 Doppelzentner
lese: Die Trauben, die eigens für die Herstellung des Rosès ausgesucht werden, werden in der ersten Dekade im September geerntet.
weinherstellung: Im Weinkeller angekommen, werden die Trauben abgebeert und in die Presse befördert, die gesamte Umgebung wird mit Trockeneis inertisiert, sodass die Primärdüfte nicht verloren gehen, hier wird eine kurze Kryomazeration von ca. 6 Stunden durchgeführt, die eine maximale Extraktion der Düfte erlaubt. Die Fermentation erfolgt bei einer Temperatur von ca. 14/15° C. Am Ende der Fermentation wird der Wein für einige Monate auf feiner Hefe gelassen, um die Struktur zu vermehren