Sanctissimus
Essence du Weissburgunder

Les vignes plantées au cours de l'année lointaine 1899, sur une pente extrême à Missian, sont l'un des plus anciens vignobles du Tyrol du Sud. Les raisins, cueillis à la main avec le plus grand soin, avec un rendement extrêmement bas constituent la base de notre Unique Pinot Blanc Sanctissimus.

Les raisins sont écrasés dans des amphores d'argile avec les coquilles et fermentent à une température de cave constante très lentement pendant quelques mois. Le vin trouve son équilibre naturel après un processus de maturation dans un grand tonneau en bois de chêne d'Eppan. Le millésime complexe 2015 promet une expérience aromatique complexe et se développe en bouche très dense, minéral et absolument équilibré.

région de plus en plus: pente raide exposée au sud (entre 350 et 400 m.ü.d.M.)

propriétés du sol: dépôts de débris morainiques calcaires de la glaciation

âge Rebstock: manifestement planté vers 1899

bénéfices:45 dt / ha

extension: Fermentation en douceur sur la peau des grandes amphores d'argile, mûrissement dans de grands fûts de chêne en chêne d'Eppan

vigne: 100% Weissburgunder

alcool: 14,0% vol.

acide: 5,3 g / l

sucre résiduel: 0,01 g / l

température de service: 10 ° à 15 ° C

Note pour les personnes allergiques: contient des sulfites