Heiliger Wein
von Chianti DOC
TRAUBEN: Trebbiano, langer weißer Malvasia
PRODUKTIONSGEBIET: Chianti
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 300 m ü.
BODENART: Mergel mit mittlerer Textur
TRAININGSSYSTEM: Guyot
ERTRAG PRO HEKTAR: 90 Doppelzentner / Ha
ALKOHOLGEHALT: 15% vol
SERVIERTEMPERATUR: 14 °C - 16 °C
DATENBLATT
Von Hand geerntete Trauben und 3/4 Monate lang in Früchten auf Gestellen trocknen gelassen. Nach dieser Phase werden die Trauben gepresst und der Most kommt in Fässer, wo er drei Jahre ruht.
ORGANOLEPTISCHES BLATT
Brillante goldgelbe Farbe. Konzentriertes Bouquet nach Dörrobst, Walnussschalen und Honig. Wichtige Struktur mit ausgeprägter Süße, ausgeglichen durch gute Säurefrische.
GASTRONOMISCHE PASSUNGEN
Er eignet sich für die klassische Kombination mit toskanischen Cantucci und kleinen Trockengebäcken. Hervorragend zu Schafskäse mit mittlerer und langer Reifung.