ZONE DE PRODUCTION
Provient des cépages Chardonnay et Pinot Noir du domaine Val de Brun.
Vignobles 15/20 ans.
Production moyenne 70/80 q.li/ha.
Cépage: Chardonnay 80%, Pinot Noir 20%.
Méthode d’élevage Sylvoz/Guyot.

TECHNOLOGIE
Application de la Méthode «Cavazzani Lungo» qui consiste à effectuer la prise en mousse du vin de base  en autoclave à basse température (14/16° C) pendant 45/50 jours environ et ensuite la conservation sur ses lies à 6/8° C pendant 12 mois. La mise en bouteille et le temps repos en bouteille de 12 mois sont primordiaux dans la formation du caractère de ce vin.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Perlage:    fin et vivace.
Couleur:    jaune doré.
Odeur:    élégant, fin, au parfum de cacahouètes, du miel d’acacia et de vanille.
Goût:    sec, sapide, avec une nette persistance fruitée.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol.        12.00 – 13.00
Sucres, g/l          9.00 – 10.00
Acidité totale, g/l          6.00 - 7.00

TEMPERATURE DE SERVICE
Servir à 7 – 8° C  dans un sceau à glace.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
Kálibro Astoria Méthode Cavazzani Lungo