Südtirol Cabernet Sauvignon Riserva DOC

Verkostungsnotiz:

Charakteristisch für diesen Wein ist die dichte, purpurrote Farbe mit leicht granatroten Reflexen.

Eine deutliche Barriquewürze, Vanille und feine Röststoffe, eine Spur Kakao und im Hintergrund Aromen von Cassis und dunklen Beerenfrüchten.

Deutliche Tannine, kraftvoll und elegant überzeugen mit einer guten Länge im Finale.

Lagerfähigkeit: 6 - 8 Jahre; sehr gute Jahrgänge auch länger.

Speisenempfehlung: Kurz gebratene Fleischgerichte, dunkles Geflügel, Gratins sowie Pasteten und Terrinen.

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon

Lage: Kaltern - Seehof: 230 m Meereshöhe. Mittelschwerer, sandiger Lehmboden. Die unmittelbare Nähe zum Kalterer See garantiert optimale klimatische Bedingungen.

Erziehungssystem: Guyot

Ertrag pro Stock: 1 kg - 40 hl/ha

Vinifikation: Kontrollierte Maischegärung für ca. 2 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau. Durch das schonende Unterstampfen der Maische werden Farb- und Aromastoffe aus den Schalen extrahiert.

Reifung: 18 Monate im französischen Barrique, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreife.