Obtenu à partir de raisins Chardonnay provenant exclusivement
de terrain en pente, c'est un vin fruité avec un goût rond,
assez vif, et parfait pour accompagner les crustacés et les poissons,
viande blanche et fromage à pâte molle.
Tipe
Vin blanc
Sol et méthode de culture
Région et localisation des vignobles: Tollo, Canosa Sannita, Ortona
Type de raisin: Chardonnay 100%
Altitude (au dessus du niveau de la mer): 150 mètres
Type de sol: mélange d'argile et de calcaire à texture moyenne
Exposition au soleil: ouest, sud-ouest
Age des vignes: 10/15 ans
Densité de culture: vignes / hectare 1.600 vignes à la canopée
Rendement du produit par hectare: 100 q
Méthode de culture: à baldaquin
Période de récolte: fin août
Vini fi cation
Type et durée de macération des peaux: criomacération des raisins pressés à 5/8 ° C, pressurage doux, fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable temperatura controlata
Température de fermentation: 18 ° C
Fermentation malolactique: non
Raffinement: 4 mois en cuve inox
Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 12% vol
Extrait sec total: 25 gr / l
Acidité totale: 5,5
Ph: 3,5
Sucre résiduel: 3,5 gr / l
La description
Couleur: jaune paille clair
Fragrance: arôme de fruit et floral avec des nuances tropicales
Goût: moyennement structuré, omniprésent et légèrement vif
Suggestions de service
Température: 8 ° C