ZONE DE PRODUCTION
Dans les vignobles de la région privilégiée des Collines Trévisanes
Vignobles avec 3 000 à 4 000 pieds de vigne par hectare ; vignes âgées de 10 à 20 ans.
Production moyenne de 3 à 4 kg par pied équivalant à 110/120 quintaux par hectare.
Cépages : variétés aromatiques typiques.
Méthode d'élevage : Sylvoz.

TECHNIQUE
La vendange se fait à la main en septembre lorsque les propriétés chimiques et organoleptiques du raisin ont atteint un équilibre optimal. Celle-ci est suivie du pressurage doux et de la décantation statique du moût. Sa fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à 18/19 °C avec des levures sélectionnées. Après l’avoir rendu limpide, le vin est transféré en cuve close pour la prise de mousse. qui dure 20 à 25 jours ; s'ensuit une période de repos sur lies d'environ 10 jours. Une fois mis en bouteille, le vin est laissé reposer pendant 2 à 3 semaines avant sa commercialisation.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Perlage :    très fin, constant.
Robe :    jaune paille pâle, brillant.
Nez :    intense, parfumé, riche, très caractéristique.
Bouche :    invitante, fruitée et remarquablement moelleuse.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Titre alcoolique, % vol.     11,00 – 12,00
Sucres, g/l     31,00 – 32,00
Acidité totale, g/l    5.00 – 6.00

TEMPERATURE DE SERVICE
Entre 5 et 6 °C, déboucher au moment de servir.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
Tiramisù Spumante Italiano Dry - Astoria