Trecalici Wein Orcia DOC Rosso Az.Agr. Trequanda

Technisches Datenblatt:

Envy produziert von Az.Agr. Trequanda

Trauben: Sangiovese

Lage des Weinbergs: Gemeinde Trequanda (Siena)

Rebfläche: 4,5 Hektar

Weinberghöhe: 450 mt. S.l.m.

Bodentyp: Im Wesentlichen locker, sandig-schluffig, neutral-alkalisch, marinen Ursprungs.

Trainingssystem: Schnurschnur.

Dichte der Stämme: 5.000 für Ha.

Produktion pro Hektar: 60 Q.li.

Traubenertrag im Wein: 70%.

Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 Jahre.

Erntezeit: Mitte September / Anfang Oktober.

Vinifizierung: Die geernteten Trauben werden bis zu 3 Tage kalt gekühlt.

Alkoholische Gärung: Die Gärung erfolgt in Gärtanks aus Edelstahl. Es wird dank ausgewählter Hefen aktiviert und so lange geführt, bis der Zucker durch Umpumpen und Auslagern bei einer Temperatur von nicht mehr als 28 ° C erschöpft ist. Reduzierte die Temperatur auf 19-20 ° C, der Wein bleibt 8 Tage lang in Maischegärung.

Malolaktische Gärung: in Barriques.

Ausbau: Der Wein wird direkt in die Barriques dekantiert, wo er 14 Monate gealtert bleibt. In den ersten Monaten bleibt es auf der Hefe und septisches Battonage wird durchgeführt, um die Freisetzung der Mannoproteine ​​zu fördern. Mindestens 12 Monate Lagerung in der Flasche.

Alkoholfluss: 14% Vol.

Gesamtsäure: 4,9 g / l

Trockenextrakt: 30,2 g / l.

Organletische Eigenschaften: Die Farbe ist intensives Rubinrot mit Granatreflexen. Das Aroma ist sehr intensiv und charakteristisch mit intensiven Nuancen von Gewürzen und Marmelade, gut unterstützt von einer Nete Boise. Der Geschmack ist harmonisch, anhaltend, angenehm trocken und würzig, wird mit zunehmendem Alter weicher.

Empfohlene Paarungen: Ich habe es verdient, herzhafte erste Gänge zu begleiten. Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und gereiften Käsesorten.