Vin Trecalici Orcia DOC Rosso Az.Agr. trequanda

Fiche technique:

Envy produit par Az.Agr. trequanda

Cépages: Sangiovese

Emplacement du vignoble: Municipalité de Trequanda (Sienne)

Domaine viticole: 4,5 hectares

Altitude du vignoble: 450 mt. S.l.m.

Type de sol: Tend lâche, sablo-limoneux, réaction neutre-alcalin, d'origine marine.

Système de formation: Cordon aiguilleté.

Densité de souches: 5000 pour Ha.

Production par hectare: 60 Q.li.

Rendement du raisin dans le vin: 70%.

Age moyen des vignes: 15 ans.

Période de récolte: mi-septembre / début octobre.

Vinification: Les raisins subissent une macération à froid jusqu'à 3 jours.

Fermentation alcoolique: La fermentation est réalisée dans des cuves de fermentation en acier inoxydable. E « est activé en réponse à des levures sélectionnées et conduit jusqu'à épuisement des sucres avec pompage et de délestage à une température ne dépassant pas 28 ° C. Réduction de la température à 19-20 ° C, le vin reste en macération des peaux pendant 8 jours.

Fermentation malolactique: en barriques.

Vieillissement: Le vin est ensuite soutiré en fûts directement où il est affiné pendant 14 mois. Au cours des premiers mois sur lies et de faire settinali de battonage pour favoriser la libération de mannoprotéines. Vieillissement en bouteille pendant au moins 12 mois.

Débit d'alcool: 14% vol.

Acidité totale: 4.9 gr / lt..ù

Extrait sec: 30,2 gr./lt.

Caractéristiques organiques: La couleur est rouge rubis intense avec des reflets grenat. L'arôme est très intense et caractéristique, avec des notes intenses d'épices et confiture, bien soutenu par un boisé nte .. Le goût est équilibré, persistant, bien sec et fruité qui rend plus souple avec l'âge.

Appariements recommandés: Je mérite d’accompagner les premiers plats salés. Excellent avec les viandes rouges, le gibier et les fromages vieillis.