ZONA DI PRODUZIONE: Comune di San Gimignano

UVAGGIO: Vemaccia di San Gimignano 100%.

TERRENO: Medio impasto con sabbie gialle e argilla.

SISTEMA D'IMPIANTO: Guyd e Cordone Spcronato - 4.400 ceppi per ha. Età medìa delle viti in produzione 20 25 anni.

PRODUZIONE DÌ UVA PER HA: 70 q.li

MICROCLIMA: Le condizioni microclimaîiche sono rese favorevoli da moderate escursioni termiche nell'arco dell'anno. Un'ottima esposizione favorisce la maturazione e f integrità delle uve fìno ll momento della raccolta.

VINIFICAZ]ONE E AFFINAMENTO: L'uva sofficemente pressata con 1'ausilio di una pressa orizzontale viene condotta ad una fermentazione in bianco previa refrigerazione e decantazione statica del mosto. La tenperatura dì fermentazione viene nantenuta al di sotto di 18'C ed ha una durata di circa l2 giorni. Successivamente il vino subisce I'idoneo affinamento in acciaio dove viene anche preparato per l' imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore paglierino con riflessi doratì, ha profumo intenso e penetrante sapore armonico con caratteristico retrogusto di mandorla amara. Data la sua struttura è tra i pochi bianchi che gradisce subire un breve invecchiamento. Ottimo con gli antipasti, risottì. carni bianche e tutti i piatti a base di pesce. Temperatura di servizio 10-12 gradi.

ZONA DI PRODUZIONE: Comune di San Gimignano

UVAGGIO: Vemaccia di San Gimignano 100%.

TERRENO: Medio impasto con sabbie gialle e argilla.

SISTEMA D'IMPIANTO: Guyd e Cordone Spcronato - 4.400 ceppi per ha. Età medìa delle viti in produzione 20 25 anni.

PRODUZIONE DÌ UVA PER HA: 70 q.li

MICROCLIMA: Le condizioni microclimaîiche sono rese favorevoli da moderate escursioni termiche nell'arco dell'anno. Un'ottima esposizione favorisce la maturazione e f integrità delle uve fìno ll momento della raccolta.

VINIFICAZ]ONE E AFFINAMENTO: L'uva sofficemente pressata con 1'ausilio di una pressa orizzontale viene condotta ad una fermentazione in bianco previa refrigerazione e decantazione statica del mosto. La tenperatura dì fermentazione viene nantenuta al di sotto di 18'C ed ha una durata di circa l2 giorni. Successivamente il vino subisce I'idoneo affinamento in acciaio dove viene anche preparato per l' imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore paglierino con riflessi doratì, ha profumo intenso e penetrante sapore armonico con caratteristico retrogusto di mandorla amara. Data la sua struttura è tra i pochi bianchi che gradisce subire un breve invecchiamento. Ottimo con gli antipasti, risottì. carni bianche e tutti i piatti a base di pesce. Temperatura di servizio 10-12 gradi.