L'EVO (ou huile d'olive extra vierge) est obtenue à partir d'olives saines et en est extraite uniquement par des procédés mécaniques sans aucune intervention chimique.

Nos huiles sont obtenues uniquement à partir d'olives qui, au bon moment de maturité, sont récoltées directement sur la plante sans toucher le sol. Ce type de récolte est immédiatement suivi de la phase d'extraction ultérieure pour garantir le plus haut niveau de qualité.

Aujourd'hui, la ferme de Montemurlo est gérée par Felice Curcetti et compte environ 18 000 plantes allant des typiques leccino, moraiolo et frantoio, aux indigènes Il Moro et La Bianca di Cicignano.

Ces derniers sont deux cultivars d'olives, reconnus comme des variétés à part entière, typiques de Cicignano (fraction de Montemurlo) cultivés dans la ferme biologique FELICE AGRICOLTURA et pressés en pourcentages variables pour obtenir une huile plus unique que rare, caractérisée par un goût décisif, typique du produit toscan.

En plus de l'huile, la ferme produit du blé, de l'épeautre, des œufs, de la farine, des cornichons, des pâtes, du riz et bien d'autres produits, tous exclusivement issus de l'agriculture BIO.