Poliziano begann 1961, als Dino Carletti, bewegt von einer romantischen und leidenschaftlichen Vision für sein Heimatland, das erste Grundstück von 22 Hektar erwarb.

Das Weingut ist im Laufe der Jahre auf 170 Hektar Weinberge angewachsen.

Polizianos Name ist eine Hommage an den humanistischen Dichter Angelo Ambrogini (1454-1494) mit dem Spitznamen "Poliziano".