Bauernhof CASALE DEL GIGLIO

CHARDONNAY

Weißwein aus Latium I.G.T.

Hintergrund

Chardonnay, ein großer Rebsortenprotagonist in den berühmtesten Weißweinen der Welt, stammt aus der berühmten französischen Weinregion Burgund. Es wurde nach einem günstigen Experiment erfolgreich im Agro Pontino in der Provinz Latina eingeführt und bereichert seitdem die ampelographische Basis des Gebiets.

Trauben und Weinbereitung

Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die in sehr dichten Reihen angebaut werden (von 4.000 bis 5.000 Pflanzen pro Hektar). Chardonnay wird in der Regel Anfang September geerntet und dank der geringen Erträge pro Stock gleichzeitig ein guter Gehalt erzielt. Nach einer sorgfältigen sanften Kelterung der Trauben und einer sorgfältigen Auswahl des Mostes geht es in die Gärungsphase die sich über einen Zeitraum von 6–8 Tagen entwickelt. Anschließend wird die Temperatur des Weins reduziert, um den Beginn der malolaktischen Gärung zu vermeiden. Seine Konservierung dauert etwa 3–4 Monate in Stahl. Die Abfüllung ist für Anfang des Jahres geplant.

Organoleptische Prüfung

Es hat eine intensive strohgelbe Farbe; die Nase bietet ein elegantes Bouquet von Akazienblüten und Früchten (Pfirsich und Banane); Der Geschmack ist frisch, gut strukturiert, mit einem langen und fesselnden Abgang.

Vorgeschlagene Kombinationen

Zu gegrilltem Fisch oder geschmortem weißem Fleisch.