DIE WEINBERGE

Trauben: Sangiovese 100%
Erntezeit: vom 01. bis 05. Oktober
Ernteart: Handselektion der Trauben
Bodentyp: mittel, locker
Höhe: 300/400 Meter über dem Meeresspiegel
Orientierung: Südwesten
Rebfläche (Nobile): 16 Hektar
Durchschnitt der Weinberge: 20 Jahre
Trainingssystem: horizontaler Kordon
Pflanzdichte: 4000 Rebstöcke pro Hektar
Traubenproduktion: 60 Zentner pro Hektar

DER KELLER

Vinifizierungsmethode: Die zum Zeitpunkt der Ernte sorgfältig ausgewählten Trauben werden sanft gepresst und von ihren Stielen befreit. Anschließend wird das Mostprodukt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (29 ° C) vergoren C) mit ausgewählter Hefe. Die Mazeration dauert 15-20 Tage.
Alterungsmethode: Unsere CASINA DI DORO reift 18 Monate in kleinen französischen Fässern (5 hl), 6 Monate in slawonischen Eichenfässern (30-40 hl) und einige wenige in Edelstahltanks. Nach der Alterung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und bleibt dort für weitere 6 Monate zu verfeinern.

AM TISCH

Verkostungsnotiz: heller Rubin, nur ein wenig orange am Nagel. Komplexe, strenge Nase, die sich von den Geruchsdeskriptoren von reinem Sangiovese, Brombeermarmelade, Tabak, Pfeffer und orientalischen Gewürzen unterscheidet. reife und elegante Tannine, die gut in die feine Struktur integriert sind.
Paarung: Vino Nobile ist ein robuster Wein, der am besten zu rotem Fleisch, Grillgerichten, Eintöpfen und Wildgerichten passt. Hervorragend zu Pienza Pecorino und allen reifen Käsesorten. Passt auch zu vegetarischen Gerichten wie Auberginen oder Radicchio. Perfekt zu Filetsteak mit Pilzen.
Servieren: Die Flasche sollte einige Stunden vor dem Trinken geöffnet werden. Bei einer Temperatur zwischen 16 ° und 18 ° servieren. Vino Nobile schmeckt am besten im Tulpenglas.