Erstellt, um den 50. Jahrestag der Gründung des Weinguts zu feiern,
Dieser Trebbiano ist das Ergebnis von Experimenten:
die Wiedereinführung der für die 1960er Jahre typischen natürlichen Gärung.
Der resultierende Wein wurde mit dem Tre Bicchieri ausgezeichnet
Preis und hat sich auf der Cantina Tollo Weinkarte etabliert.

Auszeichnungen
C’Incanta 2011
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2015
Premio Gran Vino Guida Slow Wine 2015
C’Incanta 2010
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2014
Meraner Weinpreis 2013

Tipe
Weißwein

Boden und Anbaumethode
Fläche und Lage der Weinberge: Tollo, Ortona, Canosa Sannita
Traubensorte: Trebbiano 100%
Höhe (über dem Meeresspiegel): 130/170 Meter
Bodentyp: mittelkörniger, leicht kalkhaltiger Boden mit einer guten Durchlässigkeit, die vor der Ernte zum Austrocknen neigt
Sonneneinstrahlung: Südosten
Alter der Reben: über 30 Jahre
Anbaudichte: Rebstöcke / Hektar 1.600
Erzeugnisertrag pro Hektar: 100 q
Anbaumethode: Baldachin
Erntezeit: Anfang Oktober

Weinbereitung
Art und Zeitpunkt der Mazeration der Schalen: Wie in der alten bäuerlichen Tradition beginnt dieser Trebbiano die Gärung spontan zusammen mit den Schalen. Nach der Mazerationszeit wurde es gepresst und der Saft wird zum Schluss langsam in einem Zementbottich fermentiert, wo er noch ca. 20 Monate reift
Fermentationstemperatur: 20 ° C
Malolaktische Gärung: nein
Verfeinerung: ca. 20 Monate in Zementtanks mit Hefefermentation. Der Wein wird ohne Filtration und ohne stabilisierende Behandlung in Flaschen abgefüllt

Physikalische und chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13% vol
Gesamttrockenextrakt: 24,68 g / l
Gesamtsäure: 5,6 g / l
Ph: 3,5
Restzucker: 3,5 gr / l

Beschreibung
Farbe: strohgelb
Duft: reife gelbe Früchte mit Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten, die sich mit eleganten, blumigen und würzigen Nuancen vermischen
Geschmack: frisch, fruchtig, lang anhaltend und mandelig im Abgang

Serviervorschläge
Temperatur: 8/10 ° C