Die Cococciola-Sorte, die immer in dieser Region angebaut wird,
ist aus historischer Sicht nicht gut dokumentiert.
In Italien ist es längst unterbewertet.
aber in Frankreich, vor mehr als hundert Jahren,
es war bereits von Gelehrten als in den Abruzzen beheimatet eingestuft worden.
Heute mit einer einzigen Rebsorte vinifiziert,
es zeigt sein volles Potenzial.
Ein frisches und fruchtiges Weiß - in einem Wort: authentisch.

Auszeichnungen
Cococciola 2013
Bollino Rosso Merano Wine & Culinaria Award 2014
Cococciola 2010
Goldmedaille Gilbert & Gaillard Weinführer 2012

Tipe
Weißwein

Boden und Anbaumethode
Fläche und Lage der Weinberge: Tollo, Acri
Traubensorte: Cococciola 100%
Höhe (über dem Meeresspiegel): 150/220 Meter
Bodentyp: mittlere Textur, kiesreiche Erde
Sonneneinstrahlung: Südwesten, Osten
Alter der Reben: 20/25 Jahre
Dichte der Weinreben / Hektar: 1.600
Erzeugnisertrag pro Hektar: 100 q
Anbaumethode: Baldachin
Erntezeit: Anfang Oktober

Weinbereitung
Methode und Zeit der Hautmazeration: Entrinden, Kryomazeration der Trauben bei 5/8 ° C, sanftes Pressen, statisches Dekantieren des Mosts und temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks
Fermentationstemperatur: 16/17 ° C
Malolaktische Gärung: nein
Alterung: 3 Monate auf der Hefe in Betonbehältern

Physikalische und chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13% vol
Gesamttrockenextrakt: 22 gr / l
Gesamtsäure: 5,8
Ph: 3,23
Restzucker: 2,9 g / l

Beschreibung
Farbe: strohgelb mit grünen Reflexen
Duft: fruchtig mit einem Hauch von weißem Pfirsich und Birne, zarten mineralischen Noten und floralen Nuancen von spanischem Ginster und Jasmin
Geschmack: frisch und aromatisch, ausgewogen mit einem Abgang von Mandeln

Serviervorschläge
Temperatur: 8/10 ° C