VELENOSI - Entry Level Line

PASSENINA IGT

Typische geographische Angabe Wein

ERSTE ERSTE ERNTE 2010

PRODUKTIONSGEBIET Eigene Weinberge in Ascoli Piceno.

VITIGNO Passerina in Reinheit

MITTLERE HÖHE 200-300 m ü.M.

LANDART Mittlerer Teig, der zu Sand neigt

TRAININGSYSTEM Guyot

SYSTEMDICHTE 5.000 Reben pro Hektar

JAHR PRO HECTARE 110 Zentner Trauben

ERGEBNISSE 2,5 kg Trauben

ERNTE Mitte September. Ernte von Hand am frühen Morgen oder am späten Nachmittag in kleinen Kisten vor der Ankunft im Keller in einem Kühlhaus.

FERMENTATION Bei sorgfältiger Auswahl der Trauben können nur die besten Trauben für die Herstellung dieses Weins verwendet werden. Nach dem sanften Pressen wird die Temperatur sofort abgesenkt, um die Dekantierung und Entfernung der im Most enthaltenen Suspension zu erleichtern. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 13 und 15 ° C. Die anschließende Veredelung, die bis zum Februar des Jahres nach der Ernte dauert, findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, die eine konstante Temperatur gewährleisten sollen etwa 10 ° C, um sein aromatisches Erbe zu erhalten.

SENSORISCHE ANALYSE

FARBE Strohgelb und hell.

SMELL Die Nase unterstreicht florale Aromen, die harmonisch mit weißen Noten von Kernobst und Zitrusfrüchten mit einem lebendigen Duft verschmelzen. Die Erkenntnisse von Weißdorn, Birne und Zeder sind klar und geben dieser Art von Wein eine Rundung.

GESCHMACK Die angenehme Frische und die zarte Schärfe geben zusammen mit den bereits in der Nase wahrgenommenen blumigen und fruchtigen Düften den Geschmack, die Rundheit und die Finesse wieder, die von Wärme begleitet werden. Die fruchtigen Riechempfindungen äußern sich gleichermaßen in Finesse und Komplexität.

HISTORISCHE HINWEISE

Uralte Rebe zweifellos adriatischer Herkunft. Der Ursprung des Namens scheint von der Struktur seines kleinen, geflügelten Straußes zu stammen, mit ziemlich kugelförmigen Beeren von intensiver gelber Farbe, die einem kleinen Spatz ähneln.