ANBAUGEBIET
Hergestellt aus dem Olivenanbau der hügeligen Landschaft des Westens Liguriens. Hier findet der Olivenbaum seinen günstigsten Standort: ein mildes Mikroklima sorgt dafür, dass die Früchte zur richtigen Reife gelangen.

TECHNOLOGIE
Die in den Monaten November und Dezember geernteten Oliven, werden, nachdem sie von den Blättern befreit wurden, mit den traditionellen Granitmühlsteinen langsam gemahlen. Der so erzeugte Olivenbrei wird kalt gepresst und man erhält eine Flüssigkeit, die zu 40% aus Wasser und zu 20% aus Öl besteht. Die restlichen 40% der Masse bleiben auf den Filtern und bilden den Pressrückstand.
Die letzte Verarbeitungsphase besteht aus dem Zentrifugieren der Ölmaische, um sie vom Wasser zu trennen.
Danach wird das Öl gesiebt, um eventuelle Unreinheiten zu beseitigen und schließlich wird es bei konstanter Temperatur gelagert.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe:    Goldgelb mit leicht grünen Tönen.
Geruch:    fein und harmonisch, süß mit einer Spur von pikanter Würze.
Geschmack:    weich und umfassend, reich mit fruchtigen Tönen. Bitter und pikant sind in ausgeglichener Weise spürbar.

CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Freie Säure als Ölsäure berechnet, g%g     <0.80

VERWENDUNG
Roh wird es hauptsächlich in der Küche verwendet. Man kann es aufs Brot streichen, Salate damit anmachen, es beim Grillen von Fleisch und zum Garen von Fisch verwenden sowie für all die Gerichte, bei denen natives Olivenöl extra ausschlaggebend ist.

AUFBEWAHRUNG
An einem kühlen, trockenen Ort und vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren.

MINDESTHALTBARKEIT
18 Monate