DIE WEINBERGE

Trauben: Sangiovese 50%, Merlot 50%
Erntezeit: Mitte September (Merlot) letzte September-Tage (Sangiovese)
Ernteart: Handselektion der Trauben
Bodentyp: mittel, locker
Höhe: 300/400 Meter über dem Meeresspiegel
Orientierung: Südwesten
Durchschnitt der Weinberge: 21 Jahre
Trainingssystem: horizontaler Kordon
Pflanzdichte: 5.200 Rebstöcke pro Hektar
Traubenproduktion: 50 Zentner pro Hektar

DER KELLER

Vinifizierungsmethode: Die Trauben werden entrappt, weich gepresst und anschließend in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter Zusatz ausgewählter Hefen fermentiert. Die Mazeration dauert 12 Tage für Merlot und 20 Tage für Sangiovese.
Alterungsmethode: Die Reifung erfolgt für 24 Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von mindestens 12 Monaten in der Flasche.

AM TISCH

Paarung: wichtige Fleischgerichte, Wildbret, harter, schmackhafter und kräftiger Käse. Perfekt als Meditationswein.
Servieren: Es ist ratsam, die Flasche einige Stunden vor dem Trinken zu öffnen. Bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 ° C servieren.