Produktionsgebiet: Gemeinde Montepulciano: Standort Argiano und Ascianello.

Trauben: 100% Sangiovese.

Boden: Abwechslungsreich, aus Mischungen von Ton- und Feinsand mit marinen Pliozän-Sedimenten.

Pflanzsystem: Guyot und Spornkordon 4.400 Rebstöcke pro Hektar - Durchschnittsalter der Rebstöcke in der Produktion 20 bis 25 Jahre.

Produktion pro Hektar: 60 Zentner

Mikroklima: Die mikroklimatischen Bedingungen werden durch moderate Temperaturänderungen im Laufe des Jahres begünstigt. Die Nähe der Seen von Montcpulciiino, Chiusi und Trasimeno sowie des Monte Amiata. positiv beeinflussen i1 clima clel territorjo.

Weinbereitung und Fermentation: Nach einer milden Destemmierung und Zerkleinerung wird eine langsame Mazarierung durchgeführt, die 16 bis 18 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von nie mehr als 28 ° C andauert. Zahlreiche tägliche Wiederzusammenbauten werden durchgeführt, die mit dem Ende der Fermentation abnehmen. Die malolaktische Gärung findet im Dezember statt. Die Verfeinerung erfolgt für 30 Monate in mittelgroßen Fässern aus slawonischer Eiche und in kleinen Fässern aus französischer Eiche. Eine weitere Verfeinerung von 6 Monaten in der Flasche folgt.

Organoleptische Eigenschaften: Granatfarben mit einem intensiven, durchdringenden und würzigen Aroma. Der Geschmack ist trocken, warm und reich an entwickelten Aromen. Passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Es ist ratsam, es 2 Stunden vor dem Servieren zu entkorken oder in einem Krug zu dekantieren.

Serviertemperatur 18 '- 20 "C.