Die Wiederentdeckung einer alten Rebe
gab uns diesen weißen Geschmack
anhaltend und harmonisch, leicht balsamisch,
was für die Zitrusnoten und die Düfte des Gartens in Erinnerung bleibt.
Ausschließlich aus Pecorino-Trauben hergestellt,
es wird am besten mit Schalentieren, rohen Meeresfrüchten ausgedrückt,
Fischgerichte und frischer Käse.

Auszeichnungen
Pecorino Terre di Chieti ggA 2016
Silbermedaille Sommelier Wine Awards 2017

Typ
weiß

Boden und Brutform
Gemeinde der Lage der Weinberge: Tollo
Trauben: 100% Pecorino
Höhe s.l.m .: 130 Meter
Bodenart: kalkhaltiger Ton
Ausrichtung: Süden, Südwesten
Alter der Reben: 10 Jahre
Pflanzendichte pro Hektar: 1.600 Zelte und 4.000 Reihen
Ertrag pro Hektar: 120 q
Trainingssystem: Laufschrift und Kordonreihen
Erntezeit: letztes Jahrzehnt im September

Vini fi zierung
Weinbereitung: Zerkleinerung, Destemmierung, kalte Mazeration der zerkleinerten Trauben bei 5/8 ° C,
sanftes Pressen und Kontrolle der Fermentationstemperatur des Mostes
klar
Fermentationstemperatur: 18 ° C
Malolaktische Gärung: Nein
Alterung: 6 Monate auf der Hefe in Edelstahltanks

Physikalisch-chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13% vol
Trockenextrakt: 26 gr / l
Gesamtsäure: 5,95
PH: 3,4
Restzucker: 3,5 g / l

Organoleptische Eigenschaften
Farbe: Strohgelb mit hellgrünen Reflexen
Geruch: fruchtig mit Zitrus- und tropischen Noten, weißer Pfirsich und eleganten Düften
Blumen-
Geschmack: voll, gut strukturiert und lang anhaltend

Servicemodus
Temperatur: 12 ° C
Paarungen: roher Fisch und Schalentiere, Fischgerichte im Allgemeinen; auch hervorragend zu frischem oder fadenförmigem Käse