Ein aufstrebender Weißwein, der seine tiefen Wurzeln aus dem ersten Glas zeigt,
und besonders geeignet für zeitgenössische und experimentelle Küche.
Erstellt aus der Kombination einer alten Sorte
und fundiertes Know-how in der Weinherstellung,
dieser fruchtige Pecorino hat blumige Noten gemischt mit einem Salbei-Aroma,
und verdient voll seinen Erfolg.

Auszeichnungen
Pecorino 2015
Bronzemedaille Sommelier Wine Awards 2016
Lobende Weinkaraffe World Wine Awards London 2016
Medaglia d’Argento Mundus Vini Frühjahrsausgabe 2016
Pecorino 2014
Bronzemedaille Dekanter World Wine Awards London 2015
Pecorino 2013
Goldmedaille Sélections Mondiales des Vins Canada 2014
Pecorino 2012
Goldmedaille Challenge International du Vin Bordeaux 2013

Tipe
Weißwein

Boden und Anbaumethode
Fläche und Lage der Weinberge: Tollo
Traubensorte: Pecorino 100%
Höhe (über dem Meeresspiegel): 130 Meter
Bodentyp: kalkhaltig und lehmig
Sonneneinstrahlung: Süden, Südwesten
Alter der Reben: 10 Jahre
Dichte der Anbaureben / Hektar: 1.600 Rebstöcke im Baldachinstil, 4.000 Rebstöcke in Reihen
Erzeugnisertrag pro Hektar: 80 q
Anbaumethode: Baldachin und klassische Reihen
Erntezeit: Ende September

Weinbereitung
Art und Zeitpunkt der Mazeration von
Die Schalen: Criomaceration der gepressten Trauben bei 5/8 ° C, sanftes Pressen, Gärung bei kontrollierter Temperatur
Fermentationstemperatur: 18 ° C
Malolaktische Gärung: nein
Verfeinerung: 6 Monate in Edelstahltanks auf den abgelagerten Hefen

Physikalische und chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Gesamttrockenextrakt: 27 gr / l
Gesamtsäure: 6,2
Ph: 3,45
Restzucker: 3,5 gr / l

Beschreibung
Farbe: strohgelb mit hellgrün
Reflexe
Duft: frisch und fruchtig, mit deutlichen Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, weißem Pfirsich, Mango und Salbei. Sein Abgang hat elegante florale Düfte
Geschmack: vollmundig, gut strukturiert mit sehr guter Ausdauer und Balance. Leicht balsamischer Abgang

Serviervorschläge
Temperatur: 12 ° C