Aus der bekanntesten einheimischen Rebsorte unseres Landes,
ein angenehm fruchtiger trockener Schaum mit Aromen von weißem Pfirsich
und aromatische Kräuter und elegante blumige Noten.
Mit ausgezeichneter Balance, mittlerem Körper und guter Ausdauer
Ein frischer, lebhafter Schaumwein mit leichtem Balsamico-Geschmack.
Tipe
Schaumwein
Boden und Anbaumethode
Fläche und Lage der Weinberge: Tollo
Traubensorte: Pecorino 100%
Höhe (über dem Meeresspiegel): 130 Meter
Bodentyp: kalkhaltig und lehmig
Sonneneinstrahlung: Süden, Südwesten
Alter der Reben: 15 Jahre
Anbaudichte: Rebstöcke / Hektar 1.600 Rebstöcke im Baldachinstil, 4.000 Rebstöcke in Reihen
Erzeugnisertrag pro Hektar: 80 q
Forma di Allevamento: Sehne und Filiare ein Cordone Speronato
Erntezeit: letztes Jahrzehnt im September
Weinbereitung
Herstellungsart: weiches Direktpressen; Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur Gärungstemperatur: 16 ° C.
Malolaktische Gärung: teilweise
Verfeinerung: Sechs Monate in Edelstahltanks auf Hefen. Zweite Gärung in Drucktanks (Martinotti-Methode)
Physikalische und chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 12% vol
Gesamttrockenextrakt: 35 gr / l
Gesamtsäure: 6
Ph: 3,2
Restzucker: 10 gr / l
Beschreibung
Farbe: zartes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen; feine und anhaltende Perlage
Duft: fruchtige Düfte mit Zitrusnoten und einem Hauch von weißem Pfirsich, aromatischen Kräutern und knusprigem Brot
Geschmack: frisch und lebendig, mittelstrukturiert,
anhaltend, leicht balsamisch
Serviervorschläge
Temperatur: 6/8 ° C