Lacrima di Morro Doc Superiore

Informationen zum Wein: 1. Herstellungsjahr 2007

Weinbaugebiet: Weinberge im Eigenbesitz, gelegen in den
Gemeinden von Ancona.

Rebsorte: Lacrima di Morro d’Alba.

Durchschnittliche Höhenlage: 100-150 Meter ü.d.M.

Bodenart: überwiegend tonhaltig.

Anbausystem: Kordonerziehung.

Anlagedichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar.

Ertrag pro Hektar: etwa 75 dz Trauben.

Ertrag pro Rebstock: etwa 1,5 kg Trauben.

Ernte: Die Erntezeit (normalerweise September) hängt von vielen Faktoren ab, es handelt sich im allgemeinen um den Zeitraum, zu dem die Trauben den gewünschten Reifegrad haben, d.h. wenn in der Weinbeere das optimale Verhältnis zwischen Zucker- und Säuregehalt erreicht wurde. Diese Rebsorte hat eine sehr besondere

Eigenschaft: wenn die Traube ausgereift ist, bilden sich Risse in ihrer Schale, durch welche der Saft sickert, es bilden sich kleine Tropfen, Tränen (lacrime).

Gärung: Nach dem Abbeeren werden die Trauben in Gärcontainer aus Stahl gefüllt, welche mit Taschen zur kontrollierten Gärung versehen sind, die jeweils ein Fassungsvermögen von etwa 100 hl haben (Gärtaschen). Dies ist das beste Verfahren, um Qualitätsweine zu erzielen, da die sich beim Gären entwickelnden Temperaturen optimal unter Kontrolle gehalten werden können. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 20 Tage und erfolgt bei einer Temperatur von etwa 20°C, damit sich das fruchtige und blumige Bouquet dieser Rebsorte bestmöglich entfalten kann.